Бисёр одамон оби кокосро нӯшиданд, маҳсулоти гӯшти кокосро хӯрдаанд ва равғани кокосро шунида ва истифода кардаанд, аммо онҳо бо равғани кокос бокира, равғани кокос бокира, равғани кокоси хунук, равғани кокос тозашуда, равғани кокос фраксияшуда, кокос хом нигарон нестанд. равган ва гайра Равгани кокоси экологй, равгани кокоси табий ва гайра беакл ва норавшан мебошанд.
Таснифи равғани кокос
Он ба равғани кокос, ки аз копра ҳамчун ашёи хом сохта шудааст, ишора мекунад (копра бо роҳи офтобӣ, тамокукашӣ ва гармкунӣ дар танӯр сохта мешавад) ва инчунин ҳамчун равғани кокос тавассути пахш кардан ё шуста кардан маълум аст.Равғани хоми кокос рангаш тира буда, бинобар нуқсонҳои туршии баланд, таъми бад ва бӯи хос бевосита истеъмол кардан мумкин нест ва бештар дар саноат истифода мешавад.
Равғани кокосро дар назар дорад, ки аз равғани хоми кокос тавассути равандҳои тозакунӣ, аз қабили дегуминг, деацидизатсия, деколоризатсия ва дезодоризатсия ба даст оварда мешавад.Равғани тозашудаи кокос туршӣ, мазза ва бӯи равғани кокосро беҳтар мекунад, аммо маводи ғизоии бойи он, аз қабили пайвастагиҳои фенолӣ, антиоксидантҳо, витаминҳо ва ғайра низ хеле гум мешаванд.Равғани тозашудаи кокос, бе ранг ва бӯй, бештар дар саноати косметикӣ ва хӯрокворӣ истифода мешавад.
Равғани тозашудаи кокос аз рӯи дараҷаи коркард ба синфҳои гуногун тақсим карда мешавад.Равғани беҳтарини тозашудаи кокос ранг ва бӯй надорад;равгани тозашудаи кокоси пасти ранги зардтоб ва бӯи андаке дорад.Пасттарин равғани кокос, равған зарди торик аст ва таъми қавӣ дорад, аммо он бӯи хушбӯи кокос аз равғани кокос бокира нест ва ҳатто бӯи ҳалкунандаи кимиёвӣ дорад.Синфи пасттарини равғани тозашудаи кокос аксар вақт ҳамчун ҷузъи нигоҳубини пӯст дар собунҳо ва косметика истифода мешавад ва баъзан ҳамчун равғани растанӣ фурӯхта мешавад.Ин равған барои бадан безарар ва хӯрдан мумкин аст, аммо маззааш аз дигар навъҳои равғани кокос бадтар аст.- Энсиклопедияи Байду
Дар ҳаёт, азбаски равғани тозашудаи кокос метавонад ба ҳарорати баландтари пухтупаз тоб оварад, он барои мурғи бирён ва картошкаҳои фаронсавӣ мувофиқтар аст.Қобили зикр аст, ки баъзе тоҷирон бо мақсади дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ ба равғани кокоси тозашуда гидроген илова мекунанд.Равғани кокосба ҷои он аз ҳисоби гидроген равғанҳои трансро тавлид мекунад.Аз ин рӯ, ҳангоми харидани равғани кокос, шумо бояд ба компонентҳои дар бастаи маҳсулот нишондодашуда диққат диҳед.
3 равғани кокос бокира
Ба истифодаи усули пресскунии механикӣ, тавассути фишори хунук дар ҳарорати паст (бе тозакунии кимиёвӣ, деколоризатсия ё дезодоризатсия), аз гӯшти тару тозаи кокос, на copra, ишора мекунад.Равғанро бевосита истеъмол кардан мумкин аст ва дорои бартариятҳои таъми хуб, бӯи тозаи кокос, бӯи хос ва ғизои бой буда, барои пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешавад.
Ба ибораи оддӣ, равғани ба даст овардашударо равғани кокос "бокира" ё равғани кокос "бокира" меноманд, зеро гӯшти кокос коркарднашуда ва коркарднашуда аст.
Эзоҳ: Байни равғани кокос бокира ва равғани кокос бокира ҳеҷ фарқияти ҷиддӣ вуҷуд надорад.Технологияи коркард як хел аст, ба истиснои он, ки баъзе истеҳсолкунандагон кокоси тару тозаро ҳамчун ашёи хом (дар давоми 24 ~ 72 соат пас аз ҷамъоварӣ коркард мекунанд) иловагӣ меноманд, аммо ба он нигоҳ намекунанд.ба стандартҳои дахлдори соҳавӣ.
Равғани кокоси бокира аз кислотаҳои равғании серравгани занҷири миёна бой аст, асосан дар шакли триглицеридҳои миёна занҷир (МСТ) (тақрибан 60%), асосан кислотаи каприлӣ, кислотаи каприкӣ ва кислотаи лаурикӣ, ки таркиби кислотаи лаурикӣ аз онҳо иборат аст. баландтарин дар равғани кокос бокира.Равған то 45 ~ 52% баланд аст, ки онро равғани кислотаи lauric низ меноманд.Кислотаи лаурикӣ танҳо дар шири модар ва чанд ғизо дар табиат мавҷуд аст, ки метавонад иммунитетро баланд бардорад ва барои бадани инсон фоидаовар аст, бидуни зиён.Кислотаи лаурикӣ, ки бояд ба формулаи навзод илова карда шавад, одатан аз равғани кокос гирифта мешавад.
Вақти фиристодан: 10 феврали 2022