2.Дар муқоиса бо дигар равғанҳои растанӣ,кокоси бокира оil дорои мазмуни кислотаи серравғани тақрибан 90% аст, устувории хуб дорад ва ба бадшавӣ майл надорад, аз ин рӯ он метавонад аз ташаккули моддаҳои зараровар дар нонпазӣ пешгирӣ кунад.
Он барои макин мувофиқ астg печеньехои болаззат ва болаззат, ва инчунин метавонад печеньеҳои содаи кремии бисёрқабата қаҳваранг созад.Ба рӯи печеньеҳои болаззат пошида, мазза ва намуди печеньеро беҳтар мекунад ва ба намӣ муқовимат мекунад, печеньеро дар муҳитҳои намӣ баланд нигоҳ медорад.
Бо вуҷуди ин, намуди зоҳирӣ, сохтор, мазза ва қабули истеъмолкунандагон аз хӯрокҳои бо равғани кокос пухташуда нисбат ба хӯрокҳои пухташуда бо дигар равғанҳои нонпазӣ (масалан, равған) каме пасттар аст.
Холо дар сохаи нонпазй.равғани кокос бокирабештар дар шакли омехта бо дигар моддаҳо, аз қабили муми занбӯри асал, равған, равғани нахл, равғани зағир ва ғайра истифода мешавад, он метавонад на танҳо аз нуқсонҳои худ канорагирӣ кунад, арзиши ғизоиро инъикос кунад, балки сифати хӯроки пухтаро беҳтар кунад.
3 Маҳсулоти аз даст додани вазн сабз
Равғани кокос аз обрӯи "равғани табиии камкалория дар ҷаҳон" бархурдор аст ва ҳамчун маҳсулоти зебои сабз ва солим ва аз даст додани вазн маълум аст.Он метавонад ҳам дар дохил ва ҳам берунӣ истифода шавад.
Дар аксари равғанҳо кислотаҳои равғании занҷири дароз бартарӣ доранд.Равғани кокос яке аз чанд равғанест, ки аз кислотаҳои равғании занҷири миёна бой аст (кӯтоҳ MCT).Пайванди MCT нисбатан кӯтоҳ аст ва сер кардан осон аст.Тақрибан 50% равғани кокос кислотаи лаурикӣ мебошад, ки дар байни ҳама кислотаҳои равғанӣ ба ҷамъшавии равғанҳо таъсири заифтарин дорад.Инҳо сабабҳое мешаванд, ки хӯрдани равғани кокос метавонад вазни худро гум кунад.
Тадқиқоте, ки дар маҷаллаи байналмилалии фарбеҳӣ нашр шудааст, таъсири MCT-ро ба гуруснагӣ муқоиса кардааст.Натиҷаҳо нишон доданд, ки вақте ки MCT дар ғизо зиёд шуд, истеъмоли ғизо ва истеъмоли калория дар бадани инсон коҳиш ёфт ва равғани кокос, ки асосан аз MCT иборат аст, гуруснагиро бештар қонеъ мекунад ва нисбат ба дигар равғанҳои ошпазӣ дарозтар давом мекунад.
Чери Кал-бом, созандаи парҳези равғани кокос, қайд кард, ки онҳое, ки дар тропикӣ зиндагӣ мекунанд, асосан мутаносиб ҳастанд, шояд аз он сабаб, ки парҳези онҳо аз равғани кокос бой аст.
Муҳаққиқони Донишгоҳи МакГилл дар Канада мегӯянд, ки агар дар парҳез равғани бар асоси триглицеридҳои занҷири миёна, аз қабили равғани кокос истифода шавад, ба ҷои равғане, ки дар асоси триглицеридҳои занҷири дароз асос ёфтааст, ба монанди равғани лӯбиё, равғани тухми хардал, сафлор равган ва дигар равганхои хурокй, талафи вазн соле ба 16 килограмм мерасад.
Гурӯҳи тадқиқотии лоиҳаи Мактаби илмҳои химиявии Шри-Ланка усули нави пухтани биринҷро таҳия кардааст ва онҳо дарёфтанд, ки илова карданиравғани кокосба биринҷ метавонад биринҷро ба ферментҳои ҳозима тобовар гардонад.Ин маънои онро дорад, ки бадан камтар калорияҳоро азхуд мекунад, ки метавонад шумораи калорияҳоро тақрибан аз 50% то 60% кам кунад.
Вақти фиристодан: 10 март-2022