Баъд азмаҳсулоти таъомкушода мешавад, микроорганизмҳои муҳити зист ба маҳсулот ворид мешаванд ва моддаҳои ғизоии онро идома медиҳанд.Бо мурури замон, моддаҳои ғизоӣ ба монанди шакар, сафеда, аминокислотаҳо ва витамини С коҳиш меёбанд ва арзиши ғизоии онҳо тадриҷан коҳиш меёбад.Таъмаш бадтар мешавад;хатто баъзе микроорганизмхо метаболизм шуда, моддахои захрнок хосил мекунанд.Аз ин рӯ, хушбӯйҳое, ки муҳлати нигоҳдории худро зиёд кардаанд, барои истеъмол тавсия дода намешавад.
1. Аз истеъмоли аз ҳад зиёди намак худдорӣ намоед
Чошнии соя ва маҳсулоти лубиёи ферментшуда(курги лубиёи ферментшуда, темпе, хамираи лубиё ва ғ.) миқдори зиёди намак дорад.Миқдори намаки 6-10 г чошнии лубиё аз 1 г намак бадтар нест, аз ин рӯ ҳангоми истифодаи он шумо бояд миқдори онро назорат кунед, то аз истеъмоли аз ҳад зиёд намак пешгирӣ кунед.
2. Аз талафоти маводи ғизоӣ пешгирӣ кунед
Тавсия дода мешавад, ки илова кардани хушбӯйҳои обӣ ба монандичошнии устрипеш аз он ки онҳо аз дег берун шаванд, то аз сабаби ҳарорати баланд пухтани дарозмуддатро пешгирӣ кунанд, ки маводи ғизоии онҳоро нобуд мекунад ва таъми умами худро гум мекунад.
3. Дараҷаи ғизо
Ҳангоми пухтупаз, аз истифодаи зиёди ҳанут худдорӣ кунед, то таъми аслии табиии компонентҳо ниқоб шавад.Охир, чизи аз хама пуркимат таъми табиии таом аст.
Вақти фиристодан: октябр-28-2021